• מצרכים (לכ-2 מנות):
1 חבילת קבנוס "יחיעם" מקסיקני חריף דק דק או קבנוס קלאסי
4 ביצים בטמפרטורת החדר
4-5 עגבניות בשלות קצוצות גס או מגורדות
1 פלפלון אדום חריף שלם או 1 פלפל צ'ילי קצוץ3 שיני שום קלופות וקצוצות
1/4 כוס שמן זית
1 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית פפריקה חריפה
1 כפית מלח
• אופן ההכנה:
1. מחממים את השמן על אש בינונית ובמחבת עמוקה וגדולה. מוסיפים את השום, הפלפל החריף ומטגנים קלות.
2. מכניסים את העגבניות והתבלינים, מערבבים היטב ומבשלים כרבע שעה.
3. שוברים את הביצים בכלי נפרד ומוסיפים לתבשיל בעדינות כל ביצה בנפרד.
4. לאחר שהחלבון מתייצב מעט, מוסיפים את פרוסות הקבנוס (אני חתכתי פרוסות "אלכסוניות" עבות) ומבשלים יחד כ- 5 דק' נוספות.
5. מסירים מהאש ומגישים עם לחם. בתיאבון!
צילום וסטיילינג: קרן ביטון כהן
המתכון הופק בשיתוף אתי בטיטו – מתכונאית, בלוגרית, בעלת הטור "הרשימות של אתי".