לחובבי המטבח האינדונזי הצבעוני ובכלל, מוגש מתכון לשיפודי עוף קלילים ברוטב סאטאי המבוסס על חמאת בוטנים, קארי, טחינה אחוה ודבש. מתאים כמנת פתיחה או לארוחת צהריים קלילה ובריאה. מומלץ להשרות את שיפודי העוף בתיבול כמה שעות קודם ההכנה. בתיאבון!
המצרכים (לכ-2-4 מנות)
• לשיפודי הפרגית
1/2 ק"ג חזה עוף חתוך ומשופד בשיפודי עץ קטנים
• לרוטב סאטאי טחינה ודבש
1 כף שמן
2 כפות טחינה אחוה שומשום מלא
3 כפות דבש
3 כפות חמאת בוטנים
1 כפית משחת קארי צהובה
2 כפיות רוטב סויה
1 כפית סוכר
מיץ מ- 1/2 ליים או לימון
1/2 כוס מים
1/2 כוס חלב קוקוס
• להגשה:
צרור פטרוזיליה קצוצה
1 פלפל צ'ילי
1 כפית שומשום שחור
• אופן ההכנה
הכנת השיפודים: חותכים את חזה העוף לרצועות בינוניות ואחידות ומשפדים בשיפודי עץ רחבים וקצרים.
להכנת הסאטאי: מחממים שמן במחבת על להבה בינונית. כשהשמן חם, מוסיפים את משחת הקארי יחד עם כל החומרים: טחינה, דבש, חמאת בוטנים, רוטב סויה והסוכר ומערבבים היטב. מוסיפים את הנוזלים: מים, חלב קוקוס ומיץ ליים ומבשלים כ-5 דקות תוך כדי ערבוב ועד שהרוטב מגיעה לרתיחה. אם הרוטב סמיך מדי מוסיפים עוד מים ומסירים מהאש. טועמים ובמידת הצורך מתקנים תיבול. כשהסאטאי מתקרר מעבירים שליש ממנו לקערת הגשה ואת המתבל הנותר מעבירים לתבנית ומשרים בה את שיפודי העוף למשך שעה לפחות.
מפזרים על כל שיפוד מעט פטרוזיליה קצוצה, מחממים מחבת פסים או גריל וצורבים את שיפודי העוף משני הצדדים ועד להשחמה.
מגישים את השיפודים לצד המתבל בקערת הגשה.